Su-kind เป็นเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบพิเศษที่สามารถเปลี่ยนแนวคิดเก่าของคุณเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้ แต่เดิมมันปรากฏตัวขึ้นในร้านอาหาร แต่วันนี้มันสามารถใช้ได้อย่างเต็มที่กับแม่บ้านที่บ้านครัว ดังนั้นสิ่งที่เป็นสาระสำคัญของเทคโนโลยีของ SU-kind?
วิธี su-type เป็นสาระสำคัญและเทคโนโลยี
สาระสำคัญของวิธีการที่ค่อนข้างง่าย ผลิตภัณฑ์ถูกปิดผนึกไว้ในถุงพลาสติกก่อนที่จะมีการเตรียมการซึ่งจะมีการระบายอากาศจากนั้นจะมีการสร้างสูญญากาศเสร็จแล้วจึงจัดเตรียมที่อุณหภูมิคงที่ไม่เกิน 70 องศาเซลเซียส
ถ้าอุณหภูมิดังกล่าวเป็นที่สังเกตสำหรับซูชนิด, ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกมากอย่างประณีตและอุณหภูมิภายในและบนพื้นผิวจะเหมือนกัน คุณไม่ได้จริงๆเผาอะไรและไม่แห้ง ในทางตรงกันข้ามเนื่องจากอุณหภูมิในการประมวลผลต่ำจานจึงมีรสหวานมากขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
แม้แต่เนื้อสัตว์ที่เหนียวเหนียวที่สุกโดยใช้เทคโนโลยีของซูชนิดจะกลายเป็นนุ่มและอร่อยโดยไม่ต้องเดือดโดยไม่ต้องดับและเดือดเพราะจะแปลงคอลลาเจนของกล้ามเนื้อเป็นเจลาติน
ผักที่ปรุงสุกในลักษณะนี้ในทางที่ยังคงสดและกรุบเนื้อซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยการปรุงอาหารแบบเดิม
Su-type ในบ้าน
ความงามของวิธีการคือผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกสามารถทำความสะอาดใน ตู้เย็น และถ้าจำเป็นให้อุ่นและให้อาหารได้อย่างรวดเร็ว นี้จะสะดวกมากไม่เพียง แต่ในร้านอาหาร แต่ยังอยู่ที่บ้าน
สำหรับการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้คุณต้อง ใช้เครื่องดูดฝุ่นในครัวเรือน แม้ว่าในตอนแรกคุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้ฟิล์มอาหารหรือชุดในซิปล็อก
สิ่งสำคัญคือต้องใช้เทอร์โมสตัทอยู่ในมือเนื่องจากวิธีการของซิสไทล์จะทำการตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำที่คุณกำลังปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อแทนอุปกรณ์พิเศษได้ข้อผิดพลาดที่ 1 องศาได้รับอนุญาต
ถ้าคุณมี multivark นี่เป็นข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่สำหรับคุณเนื่องจากการปรุงอาหารในจานนั้นโดยใช้เทคโนโลยีของ su-kind ในบ้านนั้นเหมาะสมที่สุด ถ้าไม่สามารถใช้งาน multivark ได้คุณสามารถใช้หม้อธรรมดาได้
ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์เช่นปลาหรือเนื้อขูดมันด้วยเครื่องเทศบรรจุในฟิล์มและใส่ในกระทะด้วยน้ำอุ่นให้อุณหภูมิที่ต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้แพคเกจดังกล่าวลุกขึ้นกดปุ่มลงและนำไปพร้อม สำหรับปลามันก็เพียงพอที่ 12-15 นาทีที่อุณหภูมิ 60-70 องศาสำหรับเนื้อ - 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 55 องศา
เพื่อให้กระทะมีอุณหภูมิคงที่วางบนไฟอ่อนกับ dissector หรือในเตาอบที่มีอุณหภูมิที่ต้องการ ตรวจสอบอุณหภูมิก่อนเสมอทุกๆ 5-10 นาที หากต้องการปรับอุณหภูมิให้ใช้กาต้มน้ำและน้ำแข็งไว้ใต้มือ
อุปกรณ์ Su-type
การพูดของ su-kind ก็ต้องบอกว่านี่ไม่ใช่เทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังพิเศษเครื่องใช้ในบ้านแบบมืออาชีพ อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถพบได้ในเกือบทุกร้านอาหารที่เคารพ ประโยชน์ของมันคือว่ามันไม่ได้เตรียมจานทั้งหมด แต่เฉพาะส่วนผสมที่สามารถใช้ในภายหลังสำหรับอาหารต่างๆ
กระบวนการปรุงอาหารในอุปกรณ์ดังกล่าวเรียกว่าพ่อครัวช้าปรุงอาหารนั่นคือการปรุงอาหารช้า ดังนั้นไม่ต้องเร่งรีบและพยายามเพิ่มคุณสามารถรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอร่อย - เนื้อฉ่ำที่มีโครงสร้างที่ไม่ซ้ำกันผักอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและอื่น ๆ
ข้อเสียของเทคโนโลยี Su-type
ด้วยวิธี su-type คุณไม่ได้สอนเปลือกโลกบนจานของคุณ อุณหภูมิของกระบวนการแปรรูปจะสูงขึ้นมากประมาณ 154 องศาเซลเซียส และเพื่อให้อาหารอร่อยแบบคั่วก็จะต้องทอดผลิตภัณฑ์ในนอกจากนี้
เมื่อคุณปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 52 องศาเซลเซียสกระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 4 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคติดเชื้อจากโรคพิษสุราเรื้อรัง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะเลือกอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่สูงขึ้น
การใช้วิธีการในรูปแบบที่ใช้ในร้านอาหารต้องใช้อุปกรณ์พิเศษเช่นเครื่องดูดฝุ่น, เทอร์โมสตรัทและอื่น ๆ หากไม่มีกระบวนการเหล่านี้กระบวนการดังกล่าวต้องได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอด้วยตัวเองซึ่งจะต้องไม่ทิ้งแผ่นไว้เป็นเวลานาน และผลลัพธ์อาจไม่ได้ผลเพียงพอ