แฟน ๆ ของโภชนาการอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านนวัตกรรมต่างๆในการลดน้ำหนักได้เชื่อกันมานานแล้วว่าเส้นใยเป็นสิ่งมหัศจรรย์และมีประโยชน์เมื่อพูดถึงการสูญเสียน้ำหนัก กี่ครั้งที่คุณเคยได้ยินว่าในอาหารของคุณคุณควรเพิ่มอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยพวกเขากล่าวว่านี้ช่วยในการลดน้ำหนัก แต่คำถาม "ทำไม" ถูกปิดกั้นและยังคงไม่ได้รับคำตอบ วันนี้เราจะตอบคำถามที่ลึกซึ้งหลายเรื่องซึ่งกันและกันว่าอะไรคือเส้นใยและสิ่งที่สกัดออกมาและยังมีเหตุผลที่จะเติมคุณค่าให้กับอาหารของคุณอีกด้วย
เส้นใยและชนิดของมันคืออะไร?
ประการแรกเส้นใยเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน (ช้า) ประกอบด้วย polysaccharides และเซลลูโลส ไฟเบอร์เป็นพืชผลไม้พืชผักตระกูลถั่วและเมล็ดพืช ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเส้นใยที่จะดำเนินการจำนวนของการทำงานที่ทรงคุณค่า มีอยู่สองชนิดของเส้นใยผักในอาหาร:
- ที่ละลายน้ำได้;
- ไม่ละลาย
ประโยชน์
เส้นใยที่ละลายน้ำได้ทนต่อเอนไซม์ย่อยอาหารของเราได้มากจึงต้องใช้เวลาในการย่อยสลายกระเพาะอาหาร เส้นใยชนิดนี้มีส่วนรับผิดชอบต่อระยะเวลาในการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตดังนั้นจึงช่วยป้องกันการก้าวกระโดดของน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้การบริโภคเส้นใยที่ละลายน้ำได้อย่างต่อเนื่องในอาหารจะทำให้เกิด normalizes จุลินทรีย์ในลำไส้เล็ก
เส้นใยชนิดนี้ช่วยป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหารและลำไส้เพราะมันผูกสารพิษและเอาออกจากร่างกายไม่ให้มีปฏิกิริยากับเซลล์ของเรา เส้นใยที่ละลายน้ำได้ทำหน้าที่เป็นตัวชี้วัดในการป้องกันภาวะหลอดเลือดแดงเนื่องจากลดระดับ lipoproteins ความหนาแน่นต่ำและเพิ่มการผลิตคอเลสเตอรอลที่ "มีประโยชน์"
เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะถูกขับออกจากร่างกายในรูปแบบที่ไม่เปลี่ยนแปลง หน้าที่ของมันคือการบวมในลำไส้และทำหน้าที่ระบาย เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำคล้ายกับฟองน้ำ - มีปฏิสัมพันธ์กับน้ำจะทำให้ปริมาณของเหลวเพิ่มขึ้นจึงช่วยลดอาการท้องผูกได้
การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำไม่เพียงช่วยลดอาการท้องผูกเท่านั้น แต่ยังทำให้ไขมันในกระเพาะอาหารเน่าเปื่อย - ไม่ย่อยและไม่ใช่อาหารเวลาจะเน่าเปื่อยและเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการแพร่เชื้อโรค เน่าและสารพิษเข้าไปในเลือดซึ่งแล้วไม่ใช่เรื่องตลก
ไฟเบอร์ในผลิตภัณฑ์
ตอนนี้โดยเฉพาะในกรณีหรือเกี่ยวกับสิ่งที่ผลิตภัณฑ์มีเส้นใย
พบเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในธัญพืชทุกชนิดถั่วลิสงถั่ว แหล่งที่ดีของเส้นใยที่ละลายน้ำได้คือ:
- โจ๊ก - ไม่ได้รับการขัดเกลาและไม่ "ปรุงอาหารต้น";
- รำ;
- ถั่ว, ถั่ว ลิสง, ถั่วลิสง;
- ธัญพืช - เบเกอรี่และแป้ง;
- ผลไม้และผัก - มีไม่เพียง แต่ละลายได้ แต่เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ;
- ถั่ว
แหล่งที่มาหลักของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำคือเมล็ด เมล็ดแฟลกซ์ และ เมล็ด ฟักทองเมล็ดงาจะได้รับการช่วยชีวิตจากอาการท้องผูก เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะของเมล็ดมีหนึ่งในสี่ของปริมาณรายวันของเส้นใย
เป็นมูลค่าที่เน้นว่าเนื้อหาของเส้นใยในอาหารขึ้นอยู่กับระดับของการประมวลผลของพวกเขา ประการแรกมันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์การกลั่น - ข้าว buckwheat, ข้าวโอ๊ต, น้ำตาล, แป้ง สิ่งที่เป็นสีขาวไม่มีเส้นใยเนื่องจาก "ความบริสุทธิ์" ของธัญพืชเพียงแค่หมายถึงการทำความสะอาดจากชั้นนอก - เปลือกซึ่งเป็นแหล่งของเส้นใย
ดังนั้นเลือกอนาล็อกกลั่นไม่ได้พวกเขาจะ tastier และมีประโยชน์มากขึ้น
การซื้ออาหารที่มีเส้นใยไม่เพียงพอที่จะลดน้ำหนัก คำถามคือเราจะจัดเตรียมพวกเขาอย่างไร คุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเส้นใยในถั่วที่คุณปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง? อย่างถูกต้องนั่นคือเพราะไม่มีเปลือกสามารถทนต่อการต้มดังกล่าวเป็นเวลานาน วิธีที่มีประโยชน์มากที่สุดในการรักษาความร้อนและในแง่ของการรักษาเส้นใยและวิตามินและกรดอะมิโน - คือการแช่ เพื่อรักษาผลประโยชน์ของธัญพืชและพัลส์ให้แช่น้ำไว้ค้างคืนในน้ำ เช้าวันรุ่งขึ้นคุณจะได้รับเมล็ดธัญพืชที่คุณต้องผ่านน้ำเดือด