มีดตัด

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้และใช้มีดตัดพิเศษ มีมีดสำหรับผักชีสขนมปัง มีมีดพิเศษสำหรับตัดเนื้อสัตว์ปลาและเนื้อสัตว์ปีก - สำหรับแต่ละกรณีของตัวเอง เพื่อไม่ให้มีลักษณะเหมือนคนธรรมดาให้ไปที่ร้านค้าสำหรับเครื่องมือนี้จะเป็นการดีที่จะทราบล่วงหน้าเกี่ยวกับพันธุ์และจุดหมายปลายทางของพวกเขา

รูปแบบของการตัดมีด

เริ่มต้นด้วยการตัดมีดสำหรับเนื้อสัตว์ พวกเขามาในรูปแบบต่างๆ:

• สำหรับการแยกเนื้อจากกระดูก - มีดพิเศษมีดแข็ง;
• สำหรับการประมวลผลเนื้อ - ที่เรียกว่ามีดตัดเนื้อซี่โครงมีชิ้นตัดยาวเป็นใบมีดที่มีความยืดหยุ่นมาก;
• สำหรับเนื้อแช่แข็งและกระดูก - ด้วยเช่นมีดขวานที่ดีจัดการ

นอกจากนี้ยังมีมีดตัดปลา ใบมีดมีรูปร่างยาวตั้งแต่ 10 ถึง 23 ซม. เพื่อให้จับปลาได้ทุกขนาด ด้วยความช่วยเหลือของมีดสำหรับตัดปลาคุณสามารถตัดมันเป็นชิ้นแยกเนื้อจากสันเขาและลบผิว

ปลาที่มีขนาดเล็กลงทินเนอร์และมีดสั้นลง ควรมีชุดมีดสำหรับทำอาหารจากปลาที่ต่างกัน หากไม่สามารถทำได้คุณสามารถใช้เครื่องมือสากลที่มีความยาวของใบมีด 19 ซม.

วัสดุสำหรับผลิตมีดตัด

มีดตัดใด ๆ ควรทำด้วยสแตนเลส เนื่องจากเหล็กสามารถมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในด้านคุณภาพจึงจำเป็นต้องมีการกำหนดทิศทางกับผู้ผลิตอุปกรณ์ครัวที่มีชื่อเสียงในการซื้อ ตัวอย่างเช่นมีดตัดของ Kizlyar และ KERSHAW ประสบความสำเร็จอย่างมาก

เหล็กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือดามัสกัสเหล็ก ทนต่อการกัดกร่อนทนทานคงทนเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากมัน มีดจากดามัสกัสเหล็กมีใบมีดโกนและบางและสามารถจัดการกับชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ค่อย ๆ ตัดพวกเขาและแยกกระดูกออกจากเนื้อสัตว์

จุดสำคัญอื่น ๆ

นอกจากใบมีดโกนที่แข็งแรงแล้วยังมีด้ามจับที่สะดวกอีกด้วย ถ้ามันเป็นลื่นเนื้อหรือปลาจะเป็นเรื่องยากมากที่จะตัด มีดในระหว่างการทำงานไม่ควรลื่นออกจากมือเพื่อให้จับกับมันควรจะแข็งแรง

ก่อนหน้านี้ด้ามจับทำด้วยไม้ แต่วันนี้มีมีดมักจะมีที่จับยางหรือพลาสติก พวกเขามีการปฏิบัติมากขึ้นและทนทาน - พวกเขามีด้ามจับที่ยอดเยี่ยมในมือพวกเขาไม่ดูดซับกลิ่นไม่ทำให้เกิดการเสื่อมสภาพจากความชื้น

ยังให้ความสำคัญกับการปรากฏตัวของมีดและ เครื่องเหลา หากมีดใช้ไม่ได้อยู่ในครัว แต่ในท้องทุ่งจะสะดวกมากที่จะมีอุปกรณ์เสริมเหล่านี้อยู่ในมือ