วัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวจะใช้เวลามาก แต่ผลที่ได้คือไวน์ที่อุดมไปด้วยรสผลไม้เล็ก ๆ จะคุ้มค่า แม้จะมีรสชาติที่เด่นชัด แต่ก็ควรพิจารณาด้วยว่าไวน์องุ่นมีกลิ่นหอมเกือบไม่มี แต่สามารถเก็บความโปร่งใสไว้ซึ่งบางครั้งก็ยากที่จะทำได้เมื่อทำไวน์ที่ทำเอง
สูตรสำหรับไวน์แดง
ในการทำไวน์นี้คุณไม่จำเป็นต้องจดจำส่วนผสมที่แน่นอนของสัดส่วนส่วนผสมที่เป็นสัดส่วน 1: 2: 3 นั่นคือส่วนหนึ่งของน้ำตาลควรได้รับในสองส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำ 3 ส่วน
การเตรียมเบื้องต้นของผลเบอร์รี่รวมถึงผนังกั้นของพวกเขาและการทำความสะอาดจากใบไม่ควรล้างลูกเกดแดงเนื่องจากพื้นผิวของผลเบอร์รี่มีแบคทีเรียยีสต์จำนวนมากที่ทำให้เกิดการหมัก
ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังกล่องบรรจุพลาสติกหรือไม้ที่มีขนาดใหญ่พอสมควรซึ่งจะต้องมีการหมักก่อน ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลถูกผสมในน้ำร้อนเล็กน้อยเย็นน้ำเชื่อม ผลเบอร์รี่ในภาชนะจะถูกบดให้แน่ใจว่าแต่ละของพวกเขาได้ระเบิด หลังจากนั้นลูกเกดเทด้วยน้ำเชื่อมและทิ้งไว้จนกว่าการหมักจะเริ่มขึ้น (3-4 วันด้วยความร้อน) ปกคลุมด้วยผ้าพันแผล
เมื่อพื้นฐานของไวน์ในอนาคตจากลูกเกดสีแดงจะเริ่มต้นที่จะฟ่อและกลิ่นของมันจะให้ออกเปรี้ยวเยื่อกระดาษถูกโยนลงบนผ้ากอซและบีบดี ไวน์ที่ได้จะนำมารวมกันกับ 500 กรัมน้ำตาลและใส่ขวดที่ปิดผนึกเป็นเวลา 30-50 วัน (จนกว่าการหมักจะเสร็จสมบูรณ์) หลังจากผ่านไป 5 วันสาหร่ายจะถูกระบายทิ้งผสมกับน้ำตาลกิโลกรัมและเทลงในถังหมัก หลังจากผ่านไป 5 วันจะมีการทำซ้ำอีกครั้ง
เมื่อการหมักเสร็จสิ้นไวน์หนุ่มจะได้รับการกรองและบรรจุขวดอย่างระมัดระวัง ขวดแต่ละขวดถูกอุดตันและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 เดือน (สามารถเพิ่มเติมได้) ทุกๆ 25-30 วันไวน์ถูกระบายออกจากกากตะกอนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ที่สุด
ไวน์จากมะเฟืองและลูกเกดสีแดง
ส่วนผสม:
- ลูกเกดสีแดง - 1 กก.
- มะยม - 2.5 กก.
- น้ำตาล - 1,8 กิโลกรัม;
- น้ำ - 2.8 ลิตร
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะทำไวน์จากลูกเกดสีแดงกับ Gooseberries, ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและนวดดี มวลผลผสมกับน้ำเชื่อมอุ่นปรุงจากน้ำและน้ำตาลเทลงในภาชนะที่ลวกและทิ้งไว้เพื่อเดินในความร้อนเป็นเวลาสัปดาห์ ไวน์หนุ่มถูกระบายออกจากตะกอนและปล่อยให้สุกในขวดในที่เย็น ๆ อีก 3 เดือน
โดยเปรียบเทียบคุณสามารถเตรียม ไวน์จากราสเบอร์รี่ และลูกเกดสีแดงหรือรวมผลเบอร์รี่ที่คุณชอบด้วยกันสร้างช่อดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์
ไวน์แห้งจากลูกเกดสีแดง
เตรียมไวน์แห้งได้ง่ายพอ ในความเป็นจริงคุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ แต่ในกรณีนี้คุณควรสังเกตการกลั่นกรองเพราะไวน์ที่สุกโดยไม่เติมน้ำตาลอาจทำให้อ่อนแอและไม่หมักได้อย่างถูกต้อง
ส่วนผสม:
- ลูกเกดสีแดง - 4.7 กก.
- น้ำตาล - 1,7 กก.;
- น้ำ 4.8 ลิตร
การจัดเตรียม
เจือจางกิโลกรัมน้ำตาลในน้ำอุ่น เติมน้ำเชื่อมด้วยผลเบอร์รี่บดและทิ้งเครื่องดื่มไว้ให้อุ่น 3-4 วันทุกวันทุกกวน จากนั้นไวน์จะถูกกรองผ่านเนยแข็งบีบเนื้อเยื่อกระดาษทิ้งไว้อีกครึ่งเดือนครึ่ง หลังจาก 10 วันไวน์บางส่วนผสมกับน้ำตาลที่เหลือและเทกลับ ไวน์ที่พร้อมจะถูกระบายออกจากตะกอนและทิ้งไว้ให้เย็นอีก 3 เดือน