เพื่อเตรียมเนื้อ สเต็กแสนอร่อย ที่บ้านให้ถูกต้องเป็นเรื่องสำคัญมากที่ต้องเลือกกระทะพิเศษสำหรับสเต็ก
วิธีการเลือกกระทะสำหรับสเต็ก
เมื่อเลือกกระทะสำหรับทอดสเต็กคุณต้องให้ความสนใจกับลักษณะดังต่อไปนี้:
- วัสดุที่ทำจากกระทะ กระทะเหล็กสำหรับสเต็กถือว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเตรียมของพวกเขา เหล็กหล่อมีคุณสมบัติการนำความร้อนสูงดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นตะแกรง (สำหรับทอดได้อย่างรวดเร็ว) และสำหรับการหุงต้มนาน เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่มีรูพรุนเมื่อทำอาหารเป็นแผ่นฟิล์มป้องกัน ดังนั้นในกระทะเหล็กหล่อของพวกเขาคุณไม่สามารถใช้น้ำมันเพียง smear กับสเต็ก
- เคลือบไม่ติด ในระหว่างการทอดเนื้อสัตว์จะมีการฝากเงิน ในบรรดาพ่อครัวมีความคิดเห็นแตกต่างกันไม่ว่าจะมีการเคลือบผิวแบบไม่ติดบนกระทะสามารถช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้หรือไม่ บางคนเชื่อว่าทางออกที่ดีที่สุดคือการใช้กระทะสำหรับสเต็กจากเหล็กหล่อโดยไม่มีฝาปิด อื่น ๆ แนะนำให้เลือกกระทะที่เคลือบด้วยเซรามิคที่เป็นอันตรายและทนทาน ไม่ควรใช้กระทะที่เคลือบด้วยเทฟลอนซึ่งเป็นอันตราย
- ก้นหนา เพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กเป็นอย่างดีทอดอย่างสม่ำเสมอมีความจำเป็นที่จะมีแผ่นเหล็กที่มีด้านล่างหนา เนื่องจากเนื้อสัตว์ใช้สำหรับสเต็กประมาณ 1.5 ซม. หนาจึงต้องใช้ความร้อนลึกเพื่อเตรียมอาหารซึ่งมีให้เมื่อจานหนาหนาอุ่น หากต้องการก็สามารถปรุงสเต็กในกระทะแบบเดิมได้ แต่จำเป็นสำหรับเรื่องนี้คือการมีก้นหนา
- ความสูงของผนังซึ่งควรมีอย่างน้อย 5 ซม. เมื่อทอดเนื้อสเต็กไม่ได้รับการปกคลุมด้วยฝาปกติ ดังนั้นผนังสูงของกระทะจะทำหน้าที่ป้องกันการสาดน้ำ
- พื้นผิวยาง การออกแบบนี้จะช่วยให้สามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยที่สุด
- รูปทรงของกระทะ ซึ่งจะต้องเลือกขึ้นอยู่กับชนิดของจานที่คุณกำลังทำ หากคุณมีเตาไฟฟ้าแบบกลมเหมาะสำหรับรถ ในกรณีที่คุณใช้เตาแก๊สคุณสามารถใช้กระทะรูปทรง: กลมรูปไข่หรือรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส นอกจากนี้เมื่อเลือกรูปแบบสำหรับ เตาไฟฟ้า ขอแนะนำให้ใส่ใจกับเส้นผ่าศูนย์กลางด้านล่างของเครื่องครัว
- จับถาดทอด หากคุณวางแผนที่จะใส่กระทะในเตาอบขอแนะนำให้เลือกจานที่มีที่จับถอดออกได้
- ปริมาณกระทะ ขึ้นอยู่กับจำนวนคนในครอบครัวของคุณที่จะเตรียมอาหารไว้คุณสามารถเลือกแบบจำลองขนาดใหญ่หรือเล็ก
ข้อดีและข้อเสียของกระทะเหล็กหล่อสำหรับสเต็ก
ข้อดีของกระทะสเต็กจากเหล็กหล่อคือ:
- ความเป็นไปได้ของเครื่องทำความร้อนสม่ำเสมอซึ่งช่วยให้คุณสามารถทอดชิ้นสำหรับความหนาทั้งหมด;
- คุณสมบัติไม่ติด;
- อายุการใช้งานยาวนาน
- ความเป็นไปได้ในการใช้กระทะสำหรับจานทุกชนิด
ข้อเสียของกระทะเหล็กหล่อ
- น้ำหนักหนัก;
- (เพราะฉะนั้นขอแนะนำให้แห้งทันทีหลังจากที่ล้างจาน);
- ความเปราะบาง (สามารถแตกออกจากความสูงหรือผลกระทบได้)
ตั้งแต่เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่อาหารเพื่อสุขภาพบนกระทะเหล็กหล่อ